Salade met quinoa, rode biet, peer, rozijn en hüttenkäse

Over de quinoa met rode biet, peer, rozijn en hüttenkäse

Heb je zin in een gezonde, gemakkelijke én snelle maaltijd? Dan is deze maaltijdsalade met quinoa iets voor jou. De salade bestaat uit quinoa, rode biet, peer, rozijn, rode ui, geroosterde pecannoten en aangemaakte hüttenkäse.

Voor deze salade heb ik gekookte biet gebruikt. Je hebt deze snelle maaltijd binnen no-time op tafel. Terwijl de quinoa kookt heb je alle tijd van de wereld om de rest van de salade voor te bereiden. Je hoeft namelijk alleen nog maar de rode ui, rode biet en peer te snijden. Oh, en wat olijfolie, citroensap en zout en peper door de hüttenkäse te mengen.

Ik heb de onderstaande salade als avondmaaltijd gegeten, maar (eventueel met minder quinoa) zou je het prima als lunch kunnen nuttigen. Deze hoeveelheid kan ook uitstekend gebruikt worden voor  twee voorgerechtjes.

Quinoa met rode biet, peer, rozijn en hüttenkäse recept

Recept Afdrukken

Salade met quinoa, rode biet, peer, rozijn en hüttenkäse

Met de onderstaande ingrediënten kun je één maaltijdsalade maken. Je kunt van deze hoeveelheid ook twee of drie voorgerechtjes maken.

Maaltijd

Diner, Salade

Keuken

Algemeen

Prep Tijd

2 minuten

Kook Tijd

15 minuten

Porties

persoon MetrischUS Imperial

Ingrediënten

Voor de salade

• 70 gram quinoa
• 1 rode biet gekookt en in blokjes
• 1 peer geschild en in blokjes
• 40 gram rozijnen
• 0,5 rode uit in flinterdunne plakjes
• 1 handje pecannoten geroosterd

Voor de hüttenkäse

• 75 gram hüttenkäse
• 2 tl citroensap
• 2 tl olijfolie extra vierge
• zout en peper naar smaak

Voor de dressing

• 4 tl balsamicoazijn
• 3 tl olijfolie extra vierge
• 3 tl citroensap
• zout en peper naar smaak

Ter garnering

• verse peterselie
• 1 tl olijfolie extra vierge
• 1 tl balsamicoazijn

Maaltijd Diner, Salade Keuken Algemeen Prep Tijd 2 minuten Kook Tijd 15 minuten Porties persoon MetrischUS Imperial Ingrediënten Voor de salade 70 gram quinoa 1 rode biet gekookt en in blokjes 1 peer geschild en in blokjes 40 gram rozijnen 0,5 rode uit in flinterdunne plakjes 1 handje pecannoten geroosterd Voor de hüttenkäse 75 gram hüttenkäse 2 tl citroensap 2 tl olijfolie extra vierge zout en peper naar smaak Voor de dressing 4 tl balsamicoazijn 3 tl olijfolie extra vierge 3 tl citroensap zout en peper naar smaak Ter garnering verse peterselie 1 tl olijfolie extra vierge 1 tl balsamicoazijn

Instructies

1. Kook de quinoa gaar volgens de verpakking en rooster de pecannoten.
2. Vermeng 75 gram hüttenkäse met de olijfolie en het citroensap. Breng op smaak met peper en zout.
3. Snijd de rode biet en peer in blokjes. Voor de foto had ik een deel van de rode biet en de peer in dunne plakjes gesneden, maar dat is nergens voor nodig.
4. Laat de quinoa iets afkoelen en vermeng met de rest van de ingrediënten (met uitzondering van de hüttenkäse). Voeg de olijfolie, het citroensap en de balsamicoazijn toe. Gebruik eventueel wat meer of minder dan ik heb aangegeven, dat is slechts een indicatie. Breng op smaak met peper en zout.
5. Schep de salade op een bord, doe de hüttenkäse eroverheen en garneer met verse peterselie en nog een klein beetje balsamicoazijn en olijfolie.

Deel dit Recept