Indiase groentecurry met kikkererwten, appel en groenten

Ga direct naar het onderstaande recept

Over de groentecurry met kikkererwten, appel en groenten

Dit is een simpel recept voor een groentecurry. Ik wilde echter iets totaal anders maken dan de bloemkoolcurry die ik eerder aan Gewooneenfoodblog.nl had toegevoegd. Dat betekende dat ik geen kokosmelk of santen wilde gebruiken, noch bloemkool of sperziebonen. Ook wilde ik de smaak niet al te kerrieachtig maken.

Het resultaat is een vegetarische curry met kikkererwten, wortel, paprika, aubergine, prei, appel en rozijnen. De saus van deze groentecurry is op basis van tomaat. Een belangrijke smaakmaker in dit recht is kaneel, ook al is deze slechts subtiel aanwezig. Je kunt optioneel, zoals ik had gedaan, een ei toevoegen. Zonder ei smaakt de curry natuurlijk ook prima!

Het mooie aan deze groentecurry is dat je eindeloos kunt variëren, al naar gelang de producten die je in huis hebt (of lekker vindt). Je kunt bijvoorbeeld een aardappel in kleine blokjes snijden en toevoegen, de aubergine vervangen door courgette, de kikkererwten vervangen door linzen en ga zo maar door. Heb je deze groentecurry gemaakt en er een eigen draai eraan gegeven? Dan hoor ik graag welke producten jij hebt gebruikt!

Groentecurry met kikkererwten, appel en groenten recept

Recept Afdrukken

Indiase groentecurry met kikkererwten, appel en groenten

Dit is een simpel recept voor een groentecurry. Deze vegetarische curry is gebaseerd op de Indiase keuken en bestaat onder andere uit kikkererwten, diverse groenten, appel, tomatenblokjes en kaneel. Serveer de groentecurry desgewenst met pandanrijst en/ of naan.

Maaltijd

Diner

Keuken

Indiaas

Prep Tijd

5 minuten

Kook Tijd

10 minuten

Passieve Tijd

20 minuten

Porties

persoon MetrischUS Imperial

Ingrediënten

Groentecurry

• 1 sjalotje in ringen
• 2 teentjes knoflook in plakjes
• 60 gram kikkererwten
• 35 gram aubergine in blokjes
• 35 gram rode paprika in blokjes
• 35 gram gele paprika in blokjes
• 40 gram wortel in blokjes
• 30 gram prei in halve ringen
• 0,5 appel in blokjes
• 1 el rozijnen
• 110 gram tomatenblokjes uit blik
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl kurkuma
• 0,5 tl djahé (gemalen gemberwortel)
• 0,5 tl ketoembar (gemalen korianderzaad)
• 1,5 tl kaneel

Optioneel

• 1 eieren gekookt
• (Thaise) basilicum

Maaltijd Diner Keuken Indiaas Prep Tijd 5 minuten Kook Tijd 10 minuten Passieve Tijd 20 minuten Porties persoon MetrischUS Imperial Ingrediënten Groentecurry 1 sjalotje in ringen 2 teentjes knoflook in plakjes 60 gram kikkererwten 35 gram aubergine in blokjes 35 gram rode paprika in blokjes 35 gram gele paprika in blokjes 40 gram wortel in blokjes 30 gram prei in halve ringen 0,5 appel in blokjes 1 el rozijnen 110 gram tomatenblokjes uit blik 1 tl paprikapoeder 1 tl chilipoeder 1 tl kurkuma 0,5 tl djahé (gemalen gemberwortel) 0,5 tl ketoembar (gemalen korianderzaad) 1,5 tl kaneel Optioneel 1 eieren gekookt (Thaise) basilicum

Instructies

1. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui op laag voor gedurende twee minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en fruit nog twee minuten.
2. Zet het vuur hoger en voeg de aubergine, paprika, prei, wortel en appel toe. Bak dit zo'n vijf minuten (totdat de groenten beginnen te garen).
3. Voeg de paprikapoeder, djahé, ketoembar, chilipoeder en kaneel toe. Bak de specerijen gedurende een minuut zodat de geuren en smaken vrijkomen. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en rozijnen toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe tot slot een beetje water in de pan, doe een deksel op de pan en laat de groentecurry op een laag pitje gedurende vijftien minuten pruttelen.
4. Serveer de groentecurry desgewenst met een gekookt ei, rijst of naan. Garneer eventueel met verse (Thaise) basilicum.

Deel dit Recept