Zoetzure noedelsoep met kip

Ga direct naar het onderstaande recept

Over de zoetzure noedelsoep

De inspiratie voor deze zoetzure noedelsoep is voortgekomen uit een recept dat ik was tegengekomen voor de Vietnamese soep Canh chua. Canh chua is een zure soep met vis (Canh chua cá) of garnalen (Canh chua tôm). Hoewel de Ingrediënten per Canh chua recept enigszins verschillen, wordt vrijwel altijd tamarinde, ananas, tomaat, taugé, peper en vissaus gebruikt.

Afgezien van de taugé worden die ingrediënten ook in deze zoetzure noedelsoep verwerkt. Daar houdt de vergelijking echter op! Ik heb er namelijk een kippensoep in plaats van vissoep van gemaakt. Ook heb ik groenten aan het gerecht toegevoegd die niet te vinden zijn in Canh chua, zoals wortel, paprika en babymais.

Hoewel de basis van deze noedelsoep zoetzuur en licht pittig is, is elk hapje iets anders door de hoeveelheid verschillende ingrediënten die gebruikt worden. Daarnaast gebruik ik niet alleen sjalotjes en bird’s eye chili peper (ook wel rawit peper genoemd) bij het op smaak maken van de bouillon, ook voeg ik deze toe bij het serveren van de noedelsoep. Zo blijven ze nagenoeg rauw en voegen ze een extra smaakdimensie toe.

Ik heb in dit gerecht djeroek poeroet gebruikt die ik bij een Aziatische toko had gehaald. Dit zijn limoenblaadjes. Je zou deze kunnen vervangen door citroengras of door citroensap. Heb je geen tamarinde maar wel mangochutney in huis? Dan zou je dat kunnen gebruiken. De soep zal iets anders smaken, maar wel vergelijkbaar zijn.

Zoetzure noedelsoep recept

Recept Afdrukken

Zoetzure noedelsoep met kip

Deze hoeveelheid is geschikt voor twee personen (of drie kleine eters). De limoenblaadjes in dit recept kun je eventueel vervangen door citroengras of door citroensap. Heb je geen tamarinde maar wel mangochutney in huis? Dan zou je dat kunnen gebruiken. De soep zal iets anders smaken, maar wel vergelijkbaar zijn.

Maaltijd

Diner

Keuken

Aziatisch

Prep Tijd

10 minuten

Kook Tijd

25 minuten

Porties

personen MetrischUS Imperial

Ingrediënten

• 55 gram gele paprika
• 55 gram rode paprika
• 55 gram groene paprika
• 140 gram wortel
• 100 gram babymais (vier a vijf maiskolfjes)
• 115 gram ananas (drie schijven)
• 75 gram cherrytomaatjes
• 0,5 sjalotje gesnipperd
• 0,5 sjalotje in dunne ringen
• 3 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 tl verse gember fijngehakt
• 2 bird's eye chili pepers in dunne ringen
• 160 gram kipfilet in dunne stukken
• 1,5 el tamarinde
• 2 el vissaus
• 4 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
• 650 ml kippenbouillon
• 60 gram eiernoedels
• 2 el verse koriander (optioneel

Maaltijd Diner Keuken Aziatisch Prep Tijd 10 minuten Kook Tijd 25 minuten Porties personen MetrischUS Imperial Ingrediënten 55 gram gele paprika 55 gram rode paprika 55 gram groene paprika 140 gram wortel 100 gram babymais (vier a vijf maiskolfjes) 115 gram ananas (drie schijven) 75 gram cherrytomaatjes 0,5 sjalotje gesnipperd 0,5 sjalotje in dunne ringen 3 teentjes knoflook fijngehakt 2 tl verse gember fijngehakt 2 bird's eye chili pepers in dunne ringen 160 gram kipfilet in dunne stukken 1,5 el tamarinde 2 el vissaus 4 limoenblaadjes (djeroek poeroet) 650 ml kippenbouillon 60 gram eiernoedels 2 el verse koriander (optioneel

Instructies

1. Snijd de kip in dunne plakjes. Snijd de wortelen en de paprika in blokjes. Snipper de helft van het sjalotje, snijd de andere helft in dunne ringen (de dunne ringen worden gebruikt ter garnering). Hak de knoflook fijn. Klop de zaadjes uit de pepers en snijd de pepers in dunne ringetjes. Snijd ananasschijven in stukjes. Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de babymais in de lengte doormidden, snijd dikke maiskolfjes nogmaals in de lengte doormidden, en halveer ze.
2. Fruit het gesnipperde sjalotje met de knoflook gedurende drie minuten op laag vuur in een hoge pan.
3. Voeg de kippenbouillon, de gember, de helft van de bird’s eye chilipeper, de limoenblaadjes, de tamarindepasta, de palmsuiker en de vissaus toe. Breng het aan de kook en laat het vijf minuten pruttelen. Proef de bouillon en voeg eventueel nog wat palmsuiker, vissaus of tamarindepasta toe als je de basis van de noedelsoep respectievelijk zoeter, zouter of zuurder wilt maken.
4. Voeg de kip toe en laat de soep zachtjes koken totdat de kip begint te garen. Voeg dan de wortel, paprika en babymais toe. Laat het geheel zo’n tien a vijftien minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.
5. Is de wortel bijna gaar? Voeg dan de ananas en de tomaat toe. Laat enkele minuten zachtjes koken en voeg daarna de noedels toe. Laat de soep koken of zet het vuur laag, afhankelijk van de noedels die je gebruikt (sommigen moeten enkele minuutjes koken, anderen even wellen).
6. Als de noedels gaar zijn, dan kun je fijngesneden bosui toevoegen, evenals het tweede deel van de sjalotjes en de bird’s eye chilipeper. Als je ervan houdt, dan kun je nu ook gehakte korianderblaadjes toevoegen. Roer alles goed door elkaar en serveer direct.

Notities

Variatietips

Vervang de tamarinde door mangochutney (of voeg wat mangochutney toe aan dit recept).

Deel dit Recept