Oosterse aardappelschotel met kip en groenten

Over de aardappelschotel met kip en groenten

Dit is een simpel recept dat je gemakkelijk kan aanpassen aan jouw wensen (of aan de inhoud van de groentelade van jouw koelkast). Je kunt bijvoorbeeld de wortelen vervangen door sperzieboontjes of aubergine, of normale mais gebruiken in plaats van babymais. Een Spaans pepertje zou ook een goede toevoeging aan het gerecht zijn.

Aardappelschotel met kip en groenten recept

Recept Afdrukken

Oosterse aardappelschotel met kip en groenten

Deze aardappelschotel heeft een Oosters tintje door het gebruik van de kokosmelk, sambal en de babymais. Als je de aardappelen direct op zet en je vervolgens ontfermt over de rest van de ingrediënten, dan heb je de aardappelschotel binnen twintig minuten op tafel.

Maaltijd

Diner

Keuken

Algemeen, Aziatisch

Prep Tijd

5 minuten

Kook Tijd

20 minuten

Porties

persoon MetrischUS Imperial

Ingrediënten

• 200 gram aardappelen in kleine blokjes gesneden
• 120 gram kipfilet in blokjes gesneden
• 100 gram wortel in dunne reepjes gesneden
• 40 gram courgette in dunne reepjes gesneden
• 60 gram paprika in dunne reepjes gesneden
• babymaiskolfjes in de lengte gehalveerd
• 1 sjalotje in halve ringen
• 3 teentjes knoflook in dunne plakjes
• 1 bosui in de lengte gehalveerd en in dunne reepjes gesneden

Voor het beetje saus

• 150 ml kokosmelk
• 2 tl limoensap
• 2 tl sambal
• 2 tl vissaus

Om te garneren

• 6 blaadjes (Thaise) basilicum
• amandelschaafsel
• chilipoeder

Maaltijd Diner Keuken Algemeen, Aziatisch Prep Tijd 5 minuten Kook Tijd 20 minuten Porties persoon MetrischUS Imperial Ingrediënten 200 gram aardappelen in kleine blokjes gesneden 120 gram kipfilet in blokjes gesneden 100 gram wortel in dunne reepjes gesneden 40 gram courgette in dunne reepjes gesneden 60 gram paprika in dunne reepjes gesneden babymaiskolfjes in de lengte gehalveerd 1 sjalotje in halve ringen 3 teentjes knoflook in dunne plakjes 1 bosui in de lengte gehalveerd en in dunne reepjes gesneden Voor het beetje saus 150 ml kokosmelk 2 tl limoensap 2 tl sambal 2 tl vissaus Om te garneren 6 blaadjes (Thaise) basilicum amandelschaafsel chilipoeder

Instructies

1. Kook de aardappelen totdat ze nét gaar zijn. Als je ze te gaar kookt, dan vallen ze uit elkaar tijdens het bakken.
2. Bak ondertussen de kipin een wok op hoog vuur bruin in 2 minuten.
3. Zet het vuur iets lager, doe de sjalot in de wok en bak 1 minuut.
4. Doe de knoflook erbij en bak 1 minuut.
5. Voeg de gekookte aardappelen toe aan de wok en bak 3 minuten.
6. Doe alle groenten (m.u.v. de bosui) in de pan en bak  3 minuten.
7. Voeg de kokosmelk, sambal en het grootste gedeelte van de bosui toe, laat een aantal minuten pruttelen.
8. Doe de limoensap en vissaus erbij, roer goed door en serveer direct.
9. Garneer het gerechtje met de blaadjes (Thaise) basilicum, wat chilipoeder, het amandelschaafsel en de resterende reepjes bosui.

Deel dit Recept