Gewooneenfoodblog.nl

Oosterse aardappelschotel met kip en groenten

Deze aardappelschotel heeft een Oosters tintje door het gebruik van de kokosmelk, sambal en de babymais. Als je de aardappelen direct op zet en je vervolgens ontfermt over de rest van de ingrediënten, dan heb je de aardappelschotel binnen twintig minuten op tafel.

MaaltijdDiner
KeukenAlgemeen, Aziatisch

Porties	Prep Tijd
1persoon	5minuten

Kook Tijd

20minuten

Porties	Prep Tijd
1persoon	5minuten

Kook Tijd

20minuten

Ingrediënten

200gram aardappelenin kleine blokjes gesneden
120gram kipfiletin blokjes gesneden
100gram wortelin dunne reepjes gesneden
40gram courgettein dunne reepjes gesneden
60gram paprikain dunne reepjes gesneden
babymaiskolfjesin de lengte gehalveerd
1 sjalotjein halve ringen
3teentjes knoflookin dunne plakjes
1 bosuiin de lengte gehalveerd en in dunne reepjes gesneden

Voor het beetje saus

150ml kokosmelk
2tl limoensap
2tl sambal
2tl vissaus

Om te garneren

Instructies

Kook de aardappelen totdat ze nét gaar zijn. Als je ze te gaar kookt, dan vallen ze uit elkaar tijdens het bakken.
Bak ondertussen de kipin een wok op hoog vuur bruin in 2 minuten.
Zet het vuur iets lager, doe de sjalot in de wok en bak 1 minuut.
Doe de knoflook erbij en bak 1 minuut.
Voeg de gekookte aardappelen toe aan de wok en bak 3 minuten.
Doe alle groenten (m.u.v. de bosui) in de pan en bak 3 minuten.
Voeg de kokosmelk, sambal en het grootste gedeelte van de bosui toe, laat een aantal minuten pruttelen.
Doe de limoensap en vissaus erbij, roer goed door en serveer direct.
Garneer het gerechtje met de blaadjes (Thaise) basilicum, wat chilipoeder, het amandelschaafsel en de resterende reepjes bosui.

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Gewooneenfoodblog.nl op Social Media

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Misschien zijn deze recepten ook iets voor u?