Gewooneenfoodblog.nl

Babi ketjap

Porties	Prep Tijd
1persoon	10minuten

Kook Tijd

35minuten

Porties	Prep Tijd
1persoon	10minuten

Kook Tijd

35minuten

Ingrediënten

Garnering

Instructies

Gefrituurde sjalotjes

Zet een pannetje op het vuur met daarin een laagje neutrale olie
Snijd een aantal sjalotjes in ringen
Doe de sjalotjes in de hete olie, blijf roeren en schep de ringen uit de olie als ze mooi goudbruin zijn
Laat de gefrituurde sjalotjes uitlekken op keukenpapier en bewaar deze krokante sjalotjes in een afgesloten pot
Bewaar de olie, want die kun je gebruiken om in te wokken of om wokgerechten extra smaak mee te geven

Babi ketjap

Snij de hamlappen in grote blokjes; bestrooi met zout, peper en djahé.
Snij de gember, het sjalotje en de teentjes knoflook klein
Zet een wok op het vuur en laat de wok goed heet worden. Doe vervolgens wat neutrale olie óf wat overgebleven olie van de sjalotjes in de pan
Bak de hamlappen in korte tijd bruin
Zet het vuur lager, doe het sjalotje erbij en bak 1 a 2 minuten
Doe de verse gember, de knoflook en de ketoembar erbij en bak dit enkele minuten
Doe de ketjap, het water, de gembersiroop, het limoensap, de sambal en de palm- of bruine basterdsuiker erbij; breng aan de kook
Doe een deksel op de pan en laat de inhoud op laag vuur 15 minuten pruttelen. Haal vervolgens de deksel van de pan en laat het zachtjes koken totdat de saus iets ingedikt is (+- 5 a 10 minuten)

Garneren

Notities

Serveertip: lekker met Sajoer boontjes, rijst en ingelegde komkommer.