Gewooneenfoodblog.nl

Chinese groentesoep met tofu en zoodles

Dit is een recept voor een simpele Chinese groentesoep met tofu en noedels van courgette. Je kunt ervoor kiezen om de noedels van courgette een minuutje mee te koken of om de courgette rauw te laten. Ik heb ze persoonlijk rauw gelaten (wanneer je de kokend hete soep erbij giet worden ze vanzelf wat zachter). Als je ze mee wilt koken, voeg ze dan tegelijkertijd toe met de Chinese kool. Overigens zou je in plaats van sugar snaps zoiets als sperziebonen of snijbonen kunnen gebruiken.

MaaltijdDiner, Lunch
KeukenAziatisch

Porties	Prep Tijd
2personen	5minuten

Kook Tijd

15minuten

Porties	Prep Tijd
2personen	5minuten

Kook Tijd

15minuten

Ingrediënten

Hoofdingrediënten

150gram courgettein noedels gesneden
100gram sugar snapsgedopt
120gram Chinese koolgrof gesneden
80gram shiitakesin plakjes
100gram tofuin blokjes van 1 cm
600ml groentebouillon

Smaakmakers

2tl verse gembergeraspt
1 sjalotjegesnipperd
1teentje knoflookgeraspt
0,5 groene peperfijngehakt
0,5el mirin
0,5el rijstazijn
1el sojasauszoutarm
0,5tl palmsuiker(optioneel – naar smaak)

Garnering

0,5 Spaanse peperin reepjes
1 bosuiin schuine plakjes
2tl sesamzaadjes
sesamolieeen paar druppeltjes

Instructies

Breng eerst de groentebouillon aan de kook zodat je die alvast klaar hebt staan. Snijd daarna alle hoofdingrediënten. Leg de noedels van courgette eventueel in een bakje met ijskoud water zodat ze wat steviger worden en mooi opkrullen. Rasp vervolgens de knoflook en gember, snipper het sjalotje in hele kleine stukjes en hak de groene peper (optioneel met zaadlijsten erbij) fijn.
Bak de gember, knoflook en het sjalotje op middelhoog vuur gedurende een minuutje of twee. Voeg dan de groentebouillon toe en breng (weer) aan de kook. Voeg daar de mirin, rijstazijn en sojasaus aan toe (gebruik de aangegeven hoeveelheden als richtlijn en vertrouw op je eigen smaak). Optioneel kun je wat palmsuiker toevoegen om de basis van de soep iets zoeter te maken.
Voeg de tofu, sugar snaps en de shiitakes toe en kook deze ingrediënten vijf minuten. Voeg tot slot de Chinese kool toe en kook deze een minuutje mee.
Snijd ondertussen de Spaanse peper en de bosui. Verdeel de noedels van courgette over de soepborden en schenk de soep erbij. Garneer met de Spaanse peper, bosui en sesamzaadjes. Druppel tot slot voorzichtig een klein beetje sesamolie over de soep (niet te veel, want dan overheerst het alle andere smaken).

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Gewooneenfoodblog.nl op Social Media

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Misschien zijn deze recepten ook iets voor u?