Gebakken rijst met ei en groenten

Over de gebakken rijst met ei en groenten

In theorie had ik dit gerecht nasi goreng met ei en groenten kunnen noemen. Nasi betekent immers gekookte rijst en goreng betekent gebakken. Dit gerecht bevat echter weinig van de andere ingrediënten die met nasi goreng geassocieerd worden. Vandaar de keuze voor de titel ‘Gebakken rijst met ei en groenten’. Ik wil natuurlijk geen verkeerde verwachtingen kweken!

Dit recept is ideaal als je geen zin hebt om uitgebreid te koken, maar wel iets wilt eten wat gezond is (in ieder geval in vergelijking met een snelle hap zoals een diepvriespizza). Je kunt het gerecht namelijk binnen twintig minuten op tafel zetten. Wil je een versie van dit recept maken dat minder calorieën en koolhydraten bevat? Vervang dan de rijst door fijngehakte bloemkool (zoals in dit recept voor nasi goreng van bloemkool).

Recept gebakken rijst met ei en groenten

Recept Afdrukken

Gebakken rijst met ei en groenten

Dit snelle en makkelijke recept voor gebakken rijst met ei en groenten kun je binnen twintig minuten op tafel zetten. Ideaal als je geen zin hebt om uitgebreid te koken maar wel iets wilt eten wat (relatief) gezond is!

Maaltijd

Diner

Keuken

Aziatisch

Prep Tijd

5 minuten

Kook Tijd

15 minuten

Porties

persoon MetrischUS Imperial

Ingrediënten

• 75 gram rijst
• 2 eieren
• 1 sjalotje in halve ringen
• 2 teentjes knoflook in dunne plakjes
• 1 bospeen in reepjes
• 0,25 rode paprika in reepjes
• 0,25 groene paprika in reepjes
• 0,25 gele paprika in reepjes
• 30 gram doperwten
• 3 babymaiskolfjes in de lengte gehalveerd
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl trassi
• 2 tl sambal
• 2 tl vissaus
• 2 tl limoensap
• zout en peper naar smaak

Maaltijd Diner Keuken Aziatisch Prep Tijd 5 minuten Kook Tijd 15 minuten Porties persoon MetrischUS Imperial Ingrediënten 75 gram rijst 2 eieren 1 sjalotje in halve ringen 2 teentjes knoflook in dunne plakjes 1 bospeen in reepjes 0,25 rode paprika in reepjes 0,25 groene paprika in reepjes 0,25 gele paprika in reepjes 30 gram doperwten 3 babymaiskolfjes in de lengte gehalveerd 2 el tomatenpuree 1 tl trassi 2 tl sambal 2 tl vissaus 2 tl limoensap zout en peper naar smaak

Instructies

1. Zet een pan water op en kook de rijst gaar volgens de verpakking.
2. Zet een wok op het vuur en laat deze warm worden. Snijd ondertussen alle groenten en klop de twee eieren (met een beetje water erbij) los in een kommetje.
3. Bak een omelet van de eieren. Haal de gebakken omelet uit de wok, leg apart en rol de omelet op.
4. Doe het gesneden sjalotje in de wok en bak totdat het sjalotje glazig is (1 a 2 minuten). Voeg er vervolgens de knoflook aan toe en bak nog zo'n 2 minuten.
5. Voeg de tomatenpuree toe aan de uien en de knoflook. Ontzuur de tomatenpuree door het een minuutje te bakken.
6. Zet het vuur onder de wok op z'n hoogst en doe de trassi, sambal en groenten in de wok. Roerbak 4 minuten.
7. Voeg de gekookte rijst toe aan de wok en bak alles nog 2 minuten.
8. Snijd ondertussen de omelet in reepjes en voeg toe aan de rijst en de groenten. Doe er tot slot de vissaus en limoensap erbij en maak af met peper en zout (naar smaak).

Deel dit Recept