Gewooneenfoodblog.nl

Indiase groentecurry met kikkererwten, appel en groenten

Dit is een simpel recept voor een groentecurry. Deze vegetarische curry is gebaseerd op de Indiase keuken en bestaat onder andere uit kikkererwten, diverse groenten, appel, tomatenblokjes en kaneel. Serveer de groentecurry desgewenst met pandanrijst en/ of naan.

MaaltijdDiner
KeukenIndiaas

Porties	Prep Tijd
1persoon	5minuten

Kook Tijd	Passieve Tijd
10minuten	20minuten

Porties	Prep Tijd
1persoon	5minuten

Kook Tijd	Passieve Tijd
10minuten	20minuten

Ingrediënten

Groentecurry

1 sjalotjein ringen
2teentjes knoflookin plakjes
60gram kikkererwten
35gram auberginein blokjes
35gram rode paprikain blokjes
35gram gele paprikain blokjes
40gram wortelin blokjes
30gram preiin halve ringen
0,5 appelin blokjes
1el rozijnen
110gram tomatenblokjes uit blik
1tl paprikapoeder
1tl chilipoeder
1tl kurkuma
0,5tl djahé(gemalen gemberwortel)
0,5tl ketoembar(gemalen korianderzaad)
1,5tl kaneel

Optioneel

1 eierengekookt
(Thaise) basilicum

Instructies

Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui op laag voor gedurende twee minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en fruit nog twee minuten.
Zet het vuur hoger en voeg de aubergine, paprika, prei, wortel en appel toe. Bak dit zo’n vijf minuten (totdat de groenten beginnen te garen).
Voeg de paprikapoeder, djahé, ketoembar, chilipoeder en kaneel toe. Bak de specerijen gedurende een minuut zodat de geuren en smaken vrijkomen. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en rozijnen toe. Breng op smaak met peper en zout. Doe tot slot een beetje water in de pan, doe een deksel op de pan en laat de groentecurry op een laag pitje gedurende vijftien minuten pruttelen.
Serveer de groentecurry desgewenst met een gekookt ei, rijst of naan. Garneer eventueel met verse (Thaise) basilicum.

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Gewooneenfoodblog.nl op Social Media

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Misschien zijn deze recepten ook iets voor u?