Gewooneenfoodblog.nl

Kruidige sperziebonen met tomaat

Dit is een simpel recept voor een bijgerecht met sperziebonen. De kruidige sperziebonen met tomaat zijn op smaak gemaakt met Aziatische specerijen. Houd je van pittig? Verdubbel dan gerust de aangegeven hoeveelheid chilipoeder. Overigens kun je de rode ui in dit recept vervangen door witte ui of sjalotjes indien je die al in huis hebt.

MaaltijdBijgerecht, Diner
KeukenAlgemeen, Aziatisch

Porties	Prep Tijd
1persoon	5minuten

Kook Tijd

10minuten

Porties	Prep Tijd
1persoon	5minuten

Kook Tijd

10minuten

Ingrediënten

175gram sperziebonengedopt
1 tomaatontveld
0,5 rode uiin halve ringen
0,5teentje knoflookfijngehakt
0,75el verse gembergeraspt
0,5tl kurkuma(geelwortelpoeder)
0,5tl ketoembar(gemalen korianderzaad)
0,25tl djintan(gemalen komijnzaad)
0,25tl chilipoeder
50ml water
peper en zout(optioneel en naar smaak)

Instructies

Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng het water aan de kook. Hierin worden de sperziebonen kort geblancheerd. Ook wordt de tomaat, om de tomaat gemakkelijk te kunnen ontvellen, korte tijd in het kokende water gedompeld. Uiteraard kun je daarna in ditzelfde water ook de rijst, noedels of aardappelen koken die je bij de boontjes serveert.
Dop de sperziebonen, snijd de ui in halve ringen, hak de knoflook fijn en rasp/ hak de verse gemberwortel fijn. Snijd de bovenkant van de tomaat kruislings in met een scherp mesje.
Dompel de tomaat ongeveer vijftien a twintig seconden onder in het kokende water (of totdat je ziet dat het velletje bij de insnijding los begint te laten). Spoel de tomaat vervolgens af onder de koude kraan of leg de tomaat in een bakje met ijswater. Door de tomaat terug te koelen wordt de tomaat niet verder gegaard én kun je het velletje er gemakkelijker afhalen. Haal het velletje eraf, indien nodig met behulp van een mesje, en snijd de tomaat in blokjes of in partjes.
Kook de sperziebonen kort (ongeveer drie minuten) en koel ook de boontjes direct terug onder de koude kraan of door ze in een bakje met ijswater te leggen.
Terwijl je de sperziebonen blancheert kun je een wok op een matig vuur zetten met daarin een klein laagje plantaardige- of arachide olie. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak dit totdat de ui glazig begint te worden. Voeg dan de kurkuma, ketoembar en djintan en chilipoeder toe en bak deze specerijen een minuutje mee. Doe vervolgens de tomaten erbij en roer alles goed door elkaar zodat de tomaten bedekt zijn met het specerijenmengsel. Voeg het water toe en laat het geheel voor een minuutje of drie zachtjes pruttelen (totdat de saus iets is ingedikt).
Zet het vuur laag, voeg de sperzieboontjes toe en hussel alles goed door elkaar. Verwarm de sperzieboontjes in de ’tomatensaus’ gedurende een minuutje of vier a vijf. Hussel alles regelmatig om. Serveer direct.

Notities

Serveertips voor de kruidige sperzieboontjes met tomaat

Serveer de boontjes bijvoorbeeld met rijst of noedels en één van de onderstaande gerechten:

Serveertips voor de kruidige sperzieboontjes met tomaat

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Serveertips voor de kruidige sperzieboontjes met tomaat

Gewooneenfoodblog.nl op Social Media

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Misschien zijn deze recepten ook iets voor u?