Rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie

Heb je zin in een vegetarische curry met Indiase smaken? Dan is deze rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie iets voor jou!

• De curry is lactosevrij, glutenvrij en veganistisch.
• De curry barst van de smaak, maar is niet zo pittig (ook al kun je daar zelf verandering in brengen).
• Linzen zijn een bron van vezels, plantaardige eiwitten en complexe koolhydraten.
• De zoete aardappelen en de spinazie zorgen voor een goede dosis vitamines en mineralen.

Ga direct naar het onderstaande recept

Over de rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie

De afgelopen tijd heb ik meerdere malen een salade gegeten (zoals de salade Niçoise,  witlofsalade en Griekse couscous salade) en op zich smaakt mij dat prima. Maar ik geef toch écht de voorkeur aan zoiets als een curry.  Zo’n koude salade kan in mijn ogen namelijk niet op tegen een warm, kruidig en rijkelijk gevuld eenpansgerecht. Na het maken van deze simpele vegetarische rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie is dat wederom bevestigd.

Indiase linzen curry met zoete aardappelen en spinazie

Aangezien linzen veel gebruikt wordt in de Zuid-Aziatische keukens (waar linzen ‘dal’ of ‘dhal’ worden genoemd) heb ik ervoor gekozen om de rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie een Indiase touch te geven. Enkele ingrediënten die je in dit recept terugvindt en die de smaak bepalen zijn dan ook gemberwortel, korianderzaad, komijnzaad, kurkuma en mosterdzaad. Daarnaast worden tomaten, venkelzaad, knoflook, een sjalotje en wat gedroogde chilipepers gebruikt.

Kruidig, niet zo pittig

Als je dit recept aanhoudt, dan is de vegetarische rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie vrij mild van smaak. Zoals je ziet worden er betrekkelijk veel specerijen gebruikt waardoor de curry lekker kruidig is, maar het is niet echt heel spicy. Dat komt door het gebruik van hele gedroogde chilipepers. Doordat ik de pepers heel heb gelaten geven ze wel hun smaak af, maar kun je ze er naderhand weer uithalen. Daarbij zijn gedroogde pepertjes niet alleen scherp, ook hebben ze een ietwat rokerige en zoetige smaak. Dit in tegenstelling tot de in your face hitte van verse pepers.

Turn up the heat

Als je van spicy houdt, dan kun je dit recept natuurlijk gemakkelijk pittiger maken. Snijd de gedroogde pepers bijvoorbeeld fijn van tevoren en voeg ze (al dan niet met de zaadjes) op die manier toe aan de curry. Ook kun je de gedroogde pepers naderhand, nadat ze in zijn geheel zijn meegekookt, fijnsnijden en over de rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie strooien. En/ of voeg tegelijkertijd met de specerijen een snufje cayennepeper toe. Uiteraard kun je ook verse pepers in plaats van gedroogde pepers gebruiken (naar smaak).

Linzen met rijst: dal bhat

Ik heb de linzen curry geserveerd met rijst. Linzen met rijst wordt ‘dal bhat‘ genoemd (bhat betekent namelijk rijst). In plaats van rijst kun je uiteraard ook kiezen om er een brood zoals naan, chapati of roti bij te serveren. Óf je doet het allebei, ook lekker.

Recept rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie

Recept Afdrukken

Rode linzen curry met zoete aardappelen en spinazie

Maaltijd

Diner

Keuken

Aziatisch, Indiaas

Prep Tijd

15 minuten

Kook Tijd

20 minuten

Porties

personen MetrischUS Imperial

Ingrediënten

• 250 gram zoete aardappelen in blokjes gesneden
• 100 gram rode linzen
• 100 gram spinazie
• 400 gram tomatenblokjes uit blik
• 200 ml groentebouillon (of water)
• 1 sjalotje gesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 tl verse gember fijngehakt
• 0,25 tl venkelzaad gemalen
• 0,5 tl komijnzaad gemalen
• 0,75 tl korianderzaad gemalen
• 1 tl kurkuma
• 2 tl mosterdzaad
• 2 gedroogde chilipepers
• 1 tl garam masala
• 120 gram zilvervliesrijst (optioneel)
• olie (om in te bakken)
• peper en zout naar smaak

Maaltijd Diner Keuken Aziatisch, Indiaas Prep Tijd 15 minuten Kook Tijd 20 minuten Porties personen MetrischUS Imperial Ingrediënten 250 gram zoete aardappelen in blokjes gesneden 100 gram rode linzen 100 gram spinazie 400 gram tomatenblokjes uit blik 200 ml groentebouillon (of water) 1 sjalotje gesnipperd 2 teentjes knoflook fijngehakt 2 tl verse gember fijngehakt 0,25 tl venkelzaad gemalen 0,5 tl komijnzaad gemalen 0,75 tl korianderzaad gemalen 1 tl kurkuma 2 tl mosterdzaad 2 gedroogde chilipepers 1 tl garam masala 120 gram zilvervliesrijst (optioneel) olie (om in te bakken) peper en zout naar smaak

Instructies

1. Verhit een laagje olie in een hoge pan en zet de warmtebron hoog. Voeg de mosterdzaadjes en de gedroogde chilipepers toe. Bak deze ingrediënten tot de mosterdzaadjes beginnen te springen, temper het vuur en voeg het gesnipperde sjalotje en de knoflook toe. Fruit deze ingrediënten totdat de sjalotjes glazig zijn (zo'n vier minuten). Voeg dan de verse gember en de specerijen toe (gemalen venkelzaad, gemalen komijnzaad, gemalen korianderzaad en kurkuma) en bak deze ingrediënten nog een minuutje mee.
2. Voeg de zoete aardappelen toe en bak ze kort mee onder voortdurende roeren totdat de zoete aardappelen met het specerijenmengsel zijn bedekt. Voeg dan de tomatenblokjes toe, evenals de groentebouillon (of water), en breng alles aan de kook. Voeg de rode linzen toe, roer alles goed door elkaar en kook de rode linzen en de zoete aardappelen op laag vuur in vijftien a twintig minuten gaar.
3. Voeg de spinazie toe wanneer de rode linzen en de zoete aardappelen gaar zijn. Roer alles door elkaar en laat de spinazie een minuutje meekoken zodat de spinazie een beetje slinkt. Voeg tot slot de garam masala toe en breng optioneel verder op smaak met peper en zout.

Notities

Linzen wassen?

In veel recepten zie je staan dat je de linzen eerst moet wassen voordat je ze gebruikt omdat er nog steentjes in kunnen zitten. Waarschijnlijk zal dat niet nodig zijn bij de linzen die je bijvoorbeeld in een supermarkt kunt kopen (tenzij het echt op de verpakking staat aangegeven). Was de linzen van tevoren indien je daar behoefte aan hebt. Het kan natuurlijk geen kwaad om het zekere voor het onzekere te nemen.

Deel dit Recept